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核桃

(hé táo)
核桃

核桃別名:胡桃、干核桃、山核桃、胡桃、羌桃、黑桃、胡桃、萬歲子、長壽果、蝦蟆、胡桃

核桃功效:防癌抗癌補腦潤腸止咳美容收斂消炎止癢緩解疲勞、破血祛瘀、補虛強體消炎殺菌潤燥滑腸健腦防老凈化血液、滋養腦細胞、降低膽固醇預防動脈硬化

核桃用于:皮炎濕疹頭暈失眠心悸健忘全身無力、血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、腸燥便秘

核桃禁忌:腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

核桃適宜:一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。

簡介核桃,原產于近東地區,又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高。它的足跡幾乎遍及世界各地,主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外,即推中國。核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值,已經為越來越多的人所推崇。
1972年發現磁山文化遺址,在磁山遺址發掘的灰坑中,發現兩座坑底部有樹籽堆積層,可辨認的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現今的核桃,以往認為核桃是漢代張騫通西域時傳入內地的,磁山遺址胡桃的出土,證實7000多年前這一帶就有種植。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
核桃的功效與作用_核桃的營養價值_核桃的適合體質_核桃的食用禁忌

的功效與作用

1.核桃堪稱抗氧化之“王”

美國飲食協會建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。

2.吃核桃補大腦

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食核桃有益于大腦的營養補充,具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀,有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子,這個東西為什麼也會長這樣子?核桃在形成的過程,它的基因會讓它形成像腦部的樣子,以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合,也就是說使核桃仁形成的能量(營養結構)使它剛好成為像人腦的這個形狀,真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快。我們吃很多種食物,其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助,只是說各種養分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養成分在被人體吸收時,彼此會互相影響,有些成分會阻礙其他成分的吸收,有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言,它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素,而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果,因此都可以被腦部迅速的吸收與利用,達到有效補充腦部營養的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。

3.核桃美容效果非凡

能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老,治療神經衰弱的輔助劑,能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

4.治療膽石癥

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有膽石癥的患者,不妨堅持天天吃核桃仁,就有可能免除手術之苦。同樣,核桃仁還可用于治療尿結石。

5.防治神經衰弱

核桃可以充當神經衰弱的治療劑,對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人,每日早晚各吃1-2個核桃仁,可以起到一定的防治作用。

6.消炎殺菌

核桃仁榨油外用,具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用,可用于治療皮炎、濕疹,有良好的療效。

7.吃核桃對心臟也有好處

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

8.防止白發

核桃仁因為脂肪含量高,可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細膩光滑,富有彈性;對于頭發早白的人,還有烏發、潤發的作用。同時,還有補腎(治腎虛腰痛)整腸(治脾胃虛弱)、強化腳部、腰部力量的作用,對于產后婦女體力的功能,因此也是很好的“健腦食品”。

核桃的營養價值

1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結,可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。

3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。

4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

核桃的適合體質

濕熱質體質應忌食或少食;

核桃的食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

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核桃的選購技巧_核桃的存儲_核桃的制作技巧_核桃的食用方法

的選購技巧

我們用四種方法來鑒別核桃鐵優劣,一看,二摸,三聞,四聽。

(1)一看,看核桃的顏色,表皮呈淡黃色為佳,如果過白說明被硫磺熏過,如果表面呈黑色,說明放的時間過久里面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。

(2)二摸,沉的比較好,用手搓一搓,如果發現有細微的粉末,很有可能是被漂先過。

(3)三聞,正品核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

(4)四聽,從一尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發出類似于破乒乓球的聲音。

核桃的存儲

將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內,放在通風、干燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內,室內貯藏核桃最適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對溫度75-80%。

核桃的制作技巧

1.核桃可生食,熟食,或作藥膳,煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,并迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的食用方法

巧剝核桃皮先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘,取出即放入冷水中浸泡三分鐘,撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打,破殼后就能取出完整核桃仁。

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核桃(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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