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蓮藕

(lián ǒu)
蓮藕

蓮藕別名:

蓮藕功效:清熱生津涼血散瘀補脾開胃止瀉生肌止血預防貧血改善腸胃益胃健脾、養血補益

蓮藕用于:吐血、衄血、熱淋肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉食欲不振、熱病煩渴

蓮藕禁忌:由于藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。

蓮藕適宜:一般人均適宜

簡介藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要采收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
藕的功效與作用_藕的營養價值_藕的搭配禁忌_藕的適用人群

的功效與作用

中醫認為生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;

能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉;

治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘,有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能;

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

藕的營養價值

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

藕的搭配禁忌

煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

由于藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。

藕的適用人群

一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

2. 藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

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蓮藕的選購技巧_藕的儲存方法

的選購技巧

1、藕節粗且短: 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。

2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土: 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。

8、通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

藕的儲存方法

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。

若數量過多,可以先挖一個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10厘米左右的細土,最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時,可隨取隨蓋。

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蓮藕(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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