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胡蘿卜

(hú luó bo)
胡蘿卜

胡蘿卜別名:胡蘿菔、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜、赤珊瑚、紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚、紅蘆菔、金筍、傘形棱菜

胡蘿卜功效:抗癌防癌下氣消食利尿促消化促進消化幫助消化潤肺祛痰解毒生津增加食欲胃腸蠕動增強免疫力

胡蘿卜用于:高血壓冠心病

胡蘿卜禁忌:脾胃虛寒者忌食。

胡蘿卜適宜:一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

簡介胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
胡蘿卜的功效與作用_胡蘿卜的營養價值

蘿卜的功效與作用

1.增強抵抗力

胡蘿卜中的木質素也能提高,間接消滅癌細胞。

2.降糖降脂

降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3.明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

4.利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動,促進代謝,通便防癌。

胡蘿卜的營養價值

1.胡蘿卜素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿卜含有植物纖維吸性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利于細胞的生殖與增長。

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胡蘿卜的選購_胡蘿卜的存儲_胡蘿卜的食用方法

蘿卜的選購

以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。

胡蘿卜的存儲

將胡蘿卜加熱,放涼后用密封容器保存,冷藏可保鮮5天,冷凍保鮮5個月。

胡蘿卜的食用方法

1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。

2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。

3.烹制時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。

4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

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胡蘿卜(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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