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鯽魚

(jì yú)
鯽魚

鯽魚別名:河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖、河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖

鯽魚功效:滋補、通乳汁、明目益智、美容抗皺補肝養目健脾利濕、和中開胃、活血通絡增強體抗力

鯽魚用于:肝炎腎炎水腫潰瘍哮喘糖尿病氣管炎高血壓心臟病脾胃虛弱睡眠不足慢性支氣管炎

鯽魚禁忌:感冒發熱者不宜多吃。

鯽魚適宜:一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;5.適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

簡介鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。
鯽魚是雜食性魚,但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間,依季節不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早,晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動水里的鯽魚,喜歡群集而行。有時順水,有時逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產卵;遇到水流緩慢或靜止不動,具有豐富餌料的場所,它們就暫棲息下來。
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鯽魚的選購技巧

鯽魚的選購技巧

鯽魚營養豐富,可治療腎炎、肝炎 、支氣管炎,還可以防治高血壓 、防治心臟病、治療水腫、治療脾胃虛弱、治療潰瘍。鯽魚非常美味,是不可或缺的桌上美食。那么,怎么選購新鮮的鯽魚呢?

新鮮的鯽魚,其眼睛是凸的,而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的,這樣的鯽魚不便購買。

新鮮鯽魚的眼球黑白分明,不新鮮的鯽魚眼球渾濁,看起來黑白不分,建議不要購買。......查看剩余內容▼▼

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鯽魚的功效與作用

鯽魚的功效與作用

1.增強抗病能力

肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目,鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺......查看剩余內容▼▼

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鯽魚的營養價值

鯽魚營養價值

1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2.鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

3.鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

4.鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

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鯽魚的選購_存儲_食用方法_適合體質

鯽魚的選購

新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。

鯽魚的存儲

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,因為魚視神經后有條死亡腺,離水后就會斷掉,用此法,死亡腺就可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。

鯽魚的食用方法

1.在熬鯽魚湯時,可以先用油煎一下,再用開水小火慢熬,魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里,整個湯呈現出乳白色,味道更鮮美,煎魚時,先要在魚身上抹一些干淀粉,這樣既可以使魚保持完整,又可以防止魚被煎糊。......查看剩余內容▼▼

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鯽魚(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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