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菠菜

(bō cài)
菠菜

菠菜別名:菠棱菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜、菠薐、波棱菜、紅根菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飛薐菜、飛龍菜

菠菜功效:抗衰老保障營養增進健康清潔皮膚通腸導便防治痔瘡促進生長發育增強抗病能力

菠菜用于:痔瘡便秘肛裂慢性胰腺炎

菠菜禁忌:腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食。

菠菜適宜:一般人群均可食用。

簡介菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”,因其當中的“薐”字難認不方便,簡成兩個字了。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”,以葉片及嫩莖供食用。原產波斯,2000年前已有栽培,唐期時傳入中國,現各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此類型。春秋兩季均可播種,而以秋播為主。中國北方也有冬季播種、來春收獲的,俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
菠菜的功效與作用_菠菜的飲食禁忌_菠菜的營養價值

菠菜的功效與作用

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康......查看剩余內容▼▼

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菠菜的食用方法_菠菜的制作技巧_菠菜的食用禁忌_菠菜的適合體質

菠菜的食用方法

菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成,草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前,可先用開水燙一下或用水煮一下,然后再涼拌、炒食或做湯,這樣既可保全菠菜的營養成分,又除掉了80%以上的草酸。

菠菜的制作技巧

1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。......查看剩余內容▼▼

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菠菜的選購技巧_菠菜的存儲

菠菜的選購技巧

菠菜營養成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(干重),葉酸1.22微克/克,氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。小編最常見的吃法是炒著吃、燙著吃,還可以燒湯。

如何選購較好的菠菜呢?

1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜,表現為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。......查看剩余內容▼▼

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菠菜(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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