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芹菜

(qín cài)
芹菜

芹菜別名:旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹、旱芹、云弓、南芹菜、香芹、薄芹、和藍鴨兒芹、藥芹、水英、野芹

芹菜功效:祛風祛濕提神開胃平肝降壓鎮靜安神利尿消腫、養血補虛、清熱解毒增強免疫力

芹菜用于:口臭高血壓高血脂

芹菜禁忌:脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

芹菜適宜:一般人群均可食用。尤適宜感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓癥患者。特別適合高血壓和動脈硬化的患者;

簡介莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
芹菜的功效與作用_芹菜的營養價值

芹菜的功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分,臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

芹菜的營養價值

莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。

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芹菜的選購_芹菜的存儲_芹菜的食用方法_食用禁忌_適合體質

芹菜的選購

選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質是上好的。另外,挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

芹菜的存儲

芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。

芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。

4.應用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。

5.應用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

芹菜的食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

芹菜的適合體質

一般人群均可食用。

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評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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