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荷蘭芹

(hé lán qín)
荷蘭芹

荷蘭芹別名:歐芹、香菜

荷蘭芹功效:提神開胃口臭祛風祛濕降血壓降血脂鎮靜安神利尿消腫、養血補虛、清熱解毒平肝降壓治療高血壓預防高血壓增強免疫力

荷蘭芹禁忌:脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

荷蘭芹適宜:一般人群均可食用。尤適宜感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓癥患者。特別適合高血壓和動脈硬化的患者;

簡介洋香菜(Parsley) 二年生草本,植株高約30公分~100公分,葉子呈深綠色,極有光澤,一般分平葉和卷葉種,卷葉種葉面曲皺,葉緣呈彎卷形,花小色白,傘狀花序;平葉種,又稱意大利荷蘭芹,多用在調理食品上,風味類似原始芹菜。二年生草本。主根肉質粗大,呈長圓錐形,外表淺棕色。莖多數,三棱,實心。葉為二回羽狀復葉,小葉緣具鋸齒。傘形花序花乳白色。果卵形,有果棱兩條,棱糟內具油管,成熟時果皮自兩側向外卷,種子細小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原產地為地中海沿岸,分布于歐洲西部及南部。我國有栽培,亦有野生狀態分布。喜生于潮濕、肥沃及向陽的土壤中。香芹的根和葉均可作蔬菜食用。葉經急凍干燥后,切碎作香辛料。使用部分為傘形科植物香芹的葉。
荷蘭芹其色澤濃綠、風味強烈、營養豐富,富含硒和鐵等微量元素。荷蘭芹是西餐中常見的一種香料,具有提神、開胃和增強人體的免疫力等作用,深受消費者喜愛。
原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多座冷盤或菜肴上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
歐芹的功效與作用_歐芹的藥用價值

歐芹的功效與作用

1.歐芹能平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.歐芹能鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

3.歐芹能利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿

4.歐芹能防癌抗癌 芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5.歐芹能養血補虛 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

6. 春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

7. 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

歐芹的藥用價值

性狀二年生草本,莖三棱實心,夏季開白色花,種子味香

應用 全株及種子皆可用

用途色拉、烹調、盤飾、藥用

藥效 葉之浸出液可護膚養發;葉、根及種子均利尿助消化,亦可緩解風濕疼痛,有助產后子宮復原;另藥糊可治扭傷及創傷

栽培 以種子繁殖

備注 與玫瑰同種可使玫瑰生長強旺

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歐芹的選購_歐芹的食用效果

歐芹的選購

看菜桿短、嫩綠色,靠近根的部分越白的越嫩;

掐菜桿容易掐斷的嫩;

看葉子葉子平展、嫩綠的新鮮。

歐芹的烹飪小技巧

歐芹可以焯水涼拌,或是搭配其他食物炒,也可以剁碎熬粥、做湯、做餡。

做歐芹的時候,歐芹的葉子也不要浪費,一起用開水焯一下,既可以殺死細菌,也可以去除一部分草酸。

歐芹的食用效果

利尿、預防口臭

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荷蘭芹(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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荷蘭芹的做法荷蘭芹的做法大全>>
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