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魷魚須

(yóu yú xū)
魷魚須

魷魚須功效:防治貧血緩解疲勞恢復視力預防糖尿病

魷魚須用于:疲勞貧血糖尿病

魷魚須禁忌:高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

魷魚須適宜:高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

簡介魷魚屬軟體動物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
魷魚的功效與作用_魷魚的營養價值_魷魚的食用禁忌

魷魚的功效與作用

1.防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。

3.預防糖尿病

促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

魷魚的營養價值

1.魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

魷魚的食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質,所以注意不要過多食用,痛風患者更應少食。

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魷魚的選購_魷魚的存儲_魷魚的食用方法_魷魚的制作技巧

魷魚的選購

首先先看體形,優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干,堅實,肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現白霜為上品。

目前市場看到的魷魚有兩種一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。

魷魚的存儲

魷魚應該放在干燥通風處,一旦受潮應該立即曬干,否則易生蟲、霉變。

魷魚的食用方法

1.魷魚干要先用清水泡幾個小時,再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚更有滋味。

2.干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。

3.魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。

魷魚的制作技巧

制作指導

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;

2. 魷魚仔分切小塊,更宜入味;

3. 清洗魷魚魷魚體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將魷魚放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉魷魚的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚干先用清水浸泡3小時,撕去外皮后,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。

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魷魚須(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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