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帶子

(dài zǐ)
帶子

帶子功效:滋陰補腎調中下氣利五臟

帶子禁忌:煮帶子時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的帶子,煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鐘。兒童、痛風病患者不宜食用。

帶子適宜:一般人群均可食用。

簡介帶子,北方稱鮮貝,常見的有兩類一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產,是名貴海產品之一。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹制而成,常作名貴熱葷而登大席。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
帶子的營養價值_帶子的功效與作用_帶子的食用禁忌_帶子的選購技巧

帶子營養價值

帶子是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

帶子的功效與作用

滋陰 補腎 調中 下氣 利五臟

帶子的食用禁忌

煮帶子時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的帶子,煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鐘。兒童、痛風病患者不宜食用。

帶子的選購技巧

鮮貝的選購

扇貝里面總是有一個硬硬的貝肉,有時候吃起來要弄下來還真不容易呢。這東西曬干了可是好東西呢!干貝是海中江瑤的柱頭肉,俗名“瑤柱”,曬干了就稱為“干貝”。

選購

新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。

不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。

新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。

不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。

提示

1、鮮貝是冷凍商品,有的裹了冰才冷凍,看起來體積很大,化凍后會變小,差別在價格上,可按預算選購,但以直接冷凍的較好,可在超市及魚攤上買到。

2、鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅韌不好吃,氽燙時間不宜太久,以免鮮貝縮小,質地變硬。

3、鮮貝可以早一點氽燙,但離鍋后若不是馬上用,最好用冷水浸泡,以保持質地滑嫩。

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帶子(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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