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胡麻籽

(hú má zǐ)
胡麻籽

胡麻籽別名:胡麻籽

胡麻籽功效:通便止泄健腦潤腸消炎止痛、降糖消渴、抑癌抗瘤養陰補虛祛脂降壓提高免疫力提高睡眠質量

胡麻籽禁忌:慢性腸炎、腸瀉、牙痛、有白帶者忌食。

胡麻籽適宜:氣虛質體質應忌食或少食;

簡介胡麻籽,別稱亞麻、麻仔、鳥麻、白麻,產地分布在熱帶、亞熱帶,如印度、中國大陸、泰國、土耳其、緬甸等。屬于 亞麻科 、亞麻屬。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
胡麻籽的功效與作用_營養價值_適合體質_食用禁忌

胡麻籽的功效與作用

提高睡眠質量,祛脂降壓,通便,止泄,提高免疫力,健腦,潤腸,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛,其他功效

胡麻油的營養價值

由胡麻籽壓榨出來的一種優質食用油,在甘肅一些地方稱為“清油”,是29屆北京奧運會指定調味品,可見胡麻油的營養價值是國際認可的。

富含α-亞麻酸 、亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等各種不飽和脂肪酸,α-亞麻酸在動物體內可直接轉化成DHA和EPA,這些物質是人體必需的不飽和脂肪酸,也是深海魚油的主要成分,并具有促進人體智能、強身健腦、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以廣泛用于油漆、石墨、染料、制革等工業領域,胡麻莖稈纖維質地柔軟、耐磨、吸水性好、膨脹率大,是制造防水布、印刷油和油畫色工業原料,并廣泛應用于肥皂、制革、橡膠工業。

此外,胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右,這種物質被人體吸收后,可以抑制癌細胞生長,特別是能降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。胡麻籽中還富含可溶性植物纖維素,具有降低膽固醇的作用,經常食用胡麻油,可以降低便秘、肥胖、心臟病等發病率。

胡麻油色澤褐紅色、氣味濃香、食用范圍廣,用溫火煎、炸,無煙無沫,炒菜、調味、涼拌以及各種糕點都可選用。胡麻油不論生、熟,都可食用,在冬季低溫條件下都不凝固。 食用純胡麻油富含有人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分,受到了全球營養界的普遍重視,對人體保健有相當好的作用。

從醫學角度看,胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸,而且組成的比例適當,不容易氧化,尤其的富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E,是優異的抗氧化物質,能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病,防止膚質惡化。提高免疫力的作用,就護膚保養而言,胡麻油對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防范于未然的抑制作用。

胡麻油是一種高級食用保健油,常食有抗衰老、美容、健體的功效,已證實作用有生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌的功效。據《本草綱目》記載“有潤燥、解毒、止疼、消腫之功。”《別錄》說“利大腸,胞衣不落,生著摩疙腫,生禿發。”臨床還用胡麻油來煎熬膏藥,有生肌肉。止疼痛、消臃腫、補皮裂的作用。

胡麻油里的a-亞麻酸又能降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦,對癌癥、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預防和治療的作用,所以我們只要長期食用胡麻油,就能給身體充分的防范資源,才能提升身體的免疫功能,所以純胡麻油是人們食用中的最佳保健調味品。

胡麻籽的適合體質

氣虛質體質應忌食或少食;

胡麻籽的食用禁忌

慢性腸炎、腸瀉、牙痛、有白帶者忌食。

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如何挑選胡麻籽_如何分辨純正的胡麻油

如何挑選胡麻籽

麻油紅中帶黃,機榨油色略淺,無深黃,香味醇厚濃郁,無花生氣、豆腥氣、菜籽氣,滴一滴油在冷水上,油花薄,無色透明為佳。

如何分辨純正的胡麻油

胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色,并且是不透明的,一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類,純度不高。

一種作假的方式就是劣質胡麻油摻水,在生產的時候就摻水,因為產品被稀釋了,所以顏色一般都是金黃色,好象現在大家超市里買到的食用油那種顏色,一般人以為金黃色就是純凈的好油,因為大多數現在的大豆油,調和油什么的都是這種顏色,所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實,對于胡麻油來說,恰恰這是劣質的。

一些行業內部經常的做法是用劣質胡麻油摻雜其他油,一般是菜籽油等價格便宜的油,因為顏色相似,所以出來的產品也是褐紅色,不懂的人可能就認為這就是優質的胡麻油,其實這也是劣質產品。只是比直接摻水更不容易被發現。

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胡麻籽(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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