鴨肉別名:鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉、鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉
鴨肉功效:滋陰、滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、補虛勞、益氣補虛、止咳化痰、大補虛勞、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫、滋五臟之陰、清虛勞之熱、除癆熱骨蒸
鴨肉用于:水腫、盜汗、遺精、糖尿病、肺結核、發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥、身體虛弱、病后體虛、虛弱浮腫、營養不良、咽干口渴、肝硬化腹水、婦女月經少、慢性腎炎浮腫、產后病后體虛、營養不良性水腫
鴨肉禁忌:素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉適宜:一般人群均可食用。1.適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。2.適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。3.適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
鴨肉的功效與作用
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。......查看剩余內容▼▼
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。
3.辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量霉斑。......查看剩余內容▼▼
評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質
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