甘草

甘草的功效與作用

甘草性平，味甘，歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

1.抗酸

甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。

2.鎮咳

甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。

3.抗炎、抗過敏

甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。

4.平衡女性體內的激素

甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀，因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內的激素含量。

5.防治腫瘤

甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。

甘草的適合體質

痰濕質體質應忌食或少食;

甘草的選購技巧

看形狀、顏色

根為圓柱形，長30～100cm，直徑0.6～3.5cm，外皮松緊不一。真甘草表面為紅棕色或灰棕色，假甘草的表面一般為黑色和土棕色；

看紋理

真甘草有縱皺紋、溝紋及皮孔，有稀疏的細根痕，假甘草的縱橫紋不太明顯，皮孔橫生；

看切面

真甘草質堅實而重，端切面中央稍下陷，略顯纖維性，粉性足，具放射狀紋理、有裂隙，斷面有一明顯的環紋和菊花心，形成層環紋明顯。假甘草斷面具有很明顯的纖維性，粉性小，沒有備環紋和菊花心。

聞氣味

真甘草氣香、味甘甜，假甘草氣微，嘗之較苦。

甘草的存儲

置通風干燥處，防蛀。

甘草的制作技巧

1.調和諸藥量宜小，作為主藥量稍大，用于中毒搶救量宜大;

2.補中緩急宜炙用，清熱解毒、止咳宜生用;

3.若脾胃虛弱，中氣不足，氣短乏力，食少便溏者，常與人參、白術、茯苓同用;

4.脾胃虛寒，脘腹攣急作痛者，可與桂枝、芍藥、飴糖配用，以溫中補虛，和里緩急;

5.外感風寒咳嗽者，常與麻黃、杏仁同用;

6.咽喉腫痛者，可單用煎服，亦可與桔梗同用，以增解毒利咽之功。

甘草的食用方法

可用作甜味及芳香高赤，有增甜、增香的作用。多用作食品、飲料和糖果的調味。