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阿膠

(ā jiāo)
阿膠

阿膠別名:驢皮膠

阿膠功效:促進凝血、滋陰潤燥補血潤肺滋陰補腎滋陰養血養血健脾、促進造血功能、預防骨質疏松、降低血管通透性

阿膠用于:貧血腫瘤安胎、溫燥傷肺、干咳無痰身體虛弱月經不調孕婦保胎

阿膠禁忌:性滋膩,有礙消化,胃弱便溏者慎用。

阿膠適宜:肺燥型咳嗽,干咳無痰或少痰者適宜多吃阿膠。

簡介阿膠是驢皮煎煮濃縮后的固體動物膠。始于秦漢,至今已有2000多年的歷史了,為傳統的滋補、補血上品,是以驢皮為主要原料,放阿井之水而制成(不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠)。阿膠原產山東省古東阿縣(今天的陽谷縣阿城鎮古阿井),佳者帶琥珀色,透明,無臭味。亦稱驢皮膠。正宗阿膠的制作,制膠用水非常講究,所謂“桔生淮南則為桔,生于淮北則為枳”。清末曹炳章著《增訂偽藥條辨》載“阿膠出山東東阿縣,以純驢皮、阿井水煎之,故名阿膠”,“其色光潔,味甘咸,氣清香,此真阿膠也”。
在中醫學里,阿膠是滋陰補血、安胎、治療經產病的婦科良藥,已有2500年的制作用藥歷史。中國明朝李時珍的《本草綱目》記載阿膠本經上品,弘景曰出東阿,故名阿膠。這里的東阿即現今山東濟南市平陰縣東阿鎮。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
阿膠的功效與作用_阿膠的營養價值_適合體質_食用禁忌

阿膠的功效與作用

1、能夠促進造血功能,促進凝血和降低血管通透性。尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經不調者、孕婦保胎安胎。

2、預防骨質疏松

服用后可增加體內鈣的攝入量,有效地改善因缺鈣導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質疏松和骨質增生及各類骨折。

3、滋陰潤燥

阿膠能滋陰潤燥,治溫燥傷肺,干咳無痰。

阿膠的營養價值

其主要成分是蛋白質。阿膠與黃明膠,均為動物的皮,熬成的膠,皆有滋陰補血之功。但阿膠偏補,常內用,益血育陰;黃明膠偏瀉,常外用,消腫癤傷。

阿膠的適合體質

肺燥型咳嗽,干咳無痰或少痰者適宜多吃阿膠。

阿膠的食用禁忌

1、脾胃虛弱,消化不良者慎服。

2、阿膠不宜直接入煎,須單獨加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用,以免上火。

3、在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時,應停服阿膠,待病愈或經停后再繼續服用。

4、按傳統習慣,服用阿膠期間還須忌口,如生冷食物、蘿卜、濃茶等。

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阿膠的選購_阿膠的存儲_阿膠的食用方法

阿膠的選購

請在正規渠道購買。呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm,寬約3.7cm,厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。本品水溶液呈紅茶色,透明,清而不濁。

阿膠的存儲

阿膠容易受潮,不耐高溫。可將新買回的阿膠放入食用包裝袋內,扎緊口,然后再放入冰箱內保存。阿膠一旦從冰箱中取出后,就要立即制作,家庭熬制好的阿膠膏滋藥也需密封貯藏在冰箱里。

阿膠的食用方法

阿膠簡便砸碎方法取東阿阿膠兩塊,為防止碎片飛濺,不要撕破鋁箔,墊在硬板或其它硬物上,用菜刀背或錘子密砸,很容易就可砸碎,然后撕破鋁箔,倒出碎阿膠即可。

取阿膠碎塊6-10克,砸碎,放入碗中,加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的,必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止,再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。

其他

1.用于血虛萎黃,眩暈,心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。

2.用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者,尤為適宜。治血熱吐衄,配伍蒲黃、生地黃,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虛倦神怯,配伍人參、白及等,如《痰火點雪》;治肺破嗽血,配伍人參、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁,配伍當歸、赤芍等,如阿膠芍藥湯;治先便后血,配伍白芍、黃連等,如《醫林集要》阿膠丸;治沖任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黃、艾葉等,如膠艾湯。

3.用于陰虛證及燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺,干咳無痰,配伍麥冬、杏仁等,如清燥救肺湯,治熱病傷陰,虛煩不眠,配白芍、雞子黃等,如黃連阿膠湯;治熱病傷陰,液涸風動,手足瘈疭,配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等,如大定風珠。

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阿膠(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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