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赤小豆

(chì xiǎo dòu)
赤小豆

赤小豆別名:赤豆、紅小豆、亦豆、紅豆、小紅綠豆、虱拇豆、朱赤豆、金紅小豆、朱小豆、小豆、豬肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆、小豆、赤豆、紅豆、紅小豆、豬肝赤、杜赤豆、小紅綠豆、虱牳豆、朱赤豆、金紅小豆、朱小豆、茅柴赤、米赤豆

赤小豆功效:解毒抗癌解酒消暑健胃催乳消脹除腫止吐、律律液、利小便降血壓降血脂降血糖預防結石健美減肥潤腸通便治療高血壓預防高血壓

赤小豆用于:腎病水腫心臟病調節血糖解毒抗癌預防結石健美減肥

赤小豆禁忌:尿頻的人少食。

赤小豆適宜:一般人群均可食用。

簡介赤豆葉、花、芽均可為藥。葉能澀小便,治療小便頻數之癥。赤豆花主治痢疾、傷酒頭痛、疔瘡、丹毒等證。赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
赤小豆的功效與作用_營養價值_飲食禁忌_適用人群

小豆的功效與作用

性平,味甘、酸。利水除濕,和血排膿,消腫解毒。治水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫。

1.預防便秘米

紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維,潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

2.消除水腫

赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥,都有一定效果。赤豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

3.健脾利胃

紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。

4.增強機體免疫功能

紅豆含可觀的蛋白質、微元素,有利于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

5.催乳汁

紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

赤小豆的營養價值

1、性平,味甘、酸,能利濕消腫(水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。

2、利尿作用,對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

3、富含葉酸,產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。

4、具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。

5、治療流行性腮腺炎。

6、治療肝硬化腹水。

7、含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1、B2,煙酸、皂甙等成分。

赤小豆的飲食禁忌

尿多之人不宜食用赤小豆。赤小豆煮汁久食赤小豆令人黑瘦結燥;陰虛而無濕熱者者忌食赤小豆;被蛇咬者百日內忌赤小豆。

赤小豆適用人群

久食瘦人。

腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫效果更好;同時產后缺奶和產后水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

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赤小豆的選購技巧_存儲_制作技巧_食用方法

小豆的選購技巧

真品赤小豆

干燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,略有光澤。種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊;質堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色子仁;聞之氣微,口嚼之有豆腥味。

偽品木豆

外觀呈扁球形,一端略平截,直徑約4~6毫米,比正品稍大,表面棕色至暗棕色,種臍位于平截一端,白色,長圓形,顯著突起;雖亦質地堅硬,不易破碎,但種皮較薄,內含黃色肥厚的子葉;聞之亦氣微,但口嘗味淡。而偽品木豆雖與赤小豆為同科植物,但不具備上述功效,故不可代替赤小豆使用。

赤小豆的存儲

裝進密封的盒子或袋子中,放置陰涼干燥處。

赤小豆的制作技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用,一般制成豆沙包,豆飯或豆,是科學的食用方法。

赤小豆的食用方法

如食用,赤小豆比較難煮不爛,一般適合煮湯。

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赤小豆(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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