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黃豆

(huáng dòu)
黃豆

黃豆別名:大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆

黃豆功效:健脾補血利水健腦壯骨養顏催乳降血糖降血脂養顏護膚美白護膚預防癌癥增強免疫力、減少骨丟失、促進骨生成、防止血管硬化

黃豆用于:感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠

黃豆禁忌:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

黃豆適宜:一般人群均可食用。

簡介黃大豆富含蛋白質,且所含氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充了谷類賴氨酸不足的缺陷,故我國人民一向以谷豆混食,使蛋白質互補,為科學的膳食方法。黃大豆中含膽固醇少,且黃豆中富含皂角甙這種纖維素,它有減少體內膽固醇作用。其中所含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質脫鈣及神經衰弱和體虛者很相宜。其中所含的鐵,不僅量多且容易被人體吸收,對生長發育的小孩及缺鐵性貧血病人很有益處。黃大豆經加工可制出很多豆制品,是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。
食材介紹菜譜做法相宜相克相關文章營養成分
黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用

1.減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質,它能有效的增加神經機能,從而促進其活力的功效。......查看剩余內容▼▼

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黃豆的營養價值_黃豆適用人群

黃豆營養價值

黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。......查看剩余內容▼▼

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黃豆的選購技巧_黃豆的制作技巧_黃豆的食用方法_用法用量

黃豆的選購技巧

觀色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

看臍色:大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好,褐色或深褐色的質量較次。

觀肉色:咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質量較好。淡黃色含油量較少,質量差些。

看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發聲清脆或碎粒的,說明大豆干燥,質量佳;反之,如果很軟,則說明大豆受潮了。......查看剩余內容▼▼

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黃豆(營養成分/每100克)食物熱量表>>

評價:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質

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