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水煮肉片水煮肉片聚合

水煮肉片

(shuǐ zhǔ ròu piàn)

簡介水煮肉片,是一道地方新創名菜,起源于自貢,發揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源于上世紀30年代, 自貢名廚范吉安(1887 -1982年),創新出風味突出的水煮肉片。

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